Торт "графські руїни"

Добре збити охолоджені білки з цукровою пудрой.Викладивать підготовлену масу ложкою на вспиленную борошном дека, надаючи їй різні довільні форми (формовані безе д.б.н. приблизно однакової величини). Випікати безе на дуже слабкому вогні близько години.

Бісквіт: 4 яйця, 1 ст. цукру, 1 ст. борошна, 1 ч.л. соди, гашеної оцтом.

Збити яйця з цукром, додати просіяне борошно і соду. Вилити тісто в змащену маслом і обсипану борошном форму (або на промаслений кальку) і випікати на слабкому вогні близько півгодини. Готовий пласт злегка остудити і розрізати горизонтально на 2 коржі.

Вершковий крем: 400г (банку) вареного згущеного молока, 200г звичайного згущеного молока, 200г вершкового масла.

Банку згущеного молока варити 2-3 години. Коли охолоне, перекласти в миску, додати звичайну згущене молоко і розм'якшене вершкове масло. Добре збити.

Білковий крем: 2 білки, 1/2 ст. цукрової пудри, товчені ядра волоських горіхів за смаком.

Збити добре охолоджені білки з пудрою і обережно вмішати горіхи.

Плоске блюдо, на якому стоятиме торт, змастити кремом з сгушенкі. Укласти на нього 1 бісквітний корж, намазати цим же кремом, на нього - 2 корж, злегка ущільнити руками. Верхній корж теж промазати досить товстим шаром крему.

Укладати поверх шару крему випечені безешки в довільній формі, змащуючи їх збитим білковим кремом. всі викладені безе повинні утворити асиметричну гірку, що імітує розвалини замку. Залити безе зверху залишками вершкового крему, поливаючи їм так, щоб утворилися патьоки. Зверху викласти залишився білковий крем. Всі рясно посипати крупно нарізаними горіхами і прикрасити шоколадною стружкою або крихтою. Готовий торт охолодити години 2-4.

Смачного!