Beefstake

Злегка прожарений біфштекс з кров'ю - 3 хвилини з кожного боку

Слабожаренний - 4 хвилини з кожного боку

Середньо-слабожаренний - на 1--2 хвилини більше попереднього

Среднепрожаренний - 12 хвилин загального смаження

Повністю прожарений - 18 хвилин Біфштекс в паніровці з перцю Горошини чорного, білого і запашного перцю дрібно дроблять, а шматок м'яса обвалюють в перці з обох сторін. Біфштекс смажиться на сковороді як завжди - спочатку на сильному, потім на помірному вогні (2-5 хвилин). Готові біфштекси перекладають на блюдо. З сковороди видаляють жир, наливають бренді і тримають на вогні. Вливають вершки, витеклий з м'яса сік і дають соусу загуснути.

На 600 гр м'яса - 4 ст. л. перцю Вершкове масло - 30 гр. Рослинна олія - 2 ст. л. Бренді - 4 ст. л. Вершки - 250 гр.