Lecho

2 банки по 750 гр. протертих помідорів - закип'ятити + 1/3 склянки цукру + сіль за смаком + 1/2 склянки олії + 1 ч.л. есенції (70%) + перець (якщо не вміститься, то в два прийоми).

Кип'ятити 15-20 хвилин, викладати в чисті банки (на дно - часник, скільки любиш) і закатати. Укутати на пару днів."

Мама пише "закатати", Але ми не катали (тут і нічим), а робили в закручується банках. У другу порцію клали баклажан, зелений перець, моркву теж пам'ятаю ... варіацій безліч ...