М'ясо в ткемалі
Як готувати
М'яса в ткемалі (ака лажа, а не те, як треба))Беремо:
від 1 кг яловичої (або телячої) вирізки (не плутати з м'ясом без кісток -)
Цибуля ріпчаста - 1-2 досить великі цибулини
Часник - мінімум 1 головка
Перець зелений гострий 1-2 (або кому як подобається)
Кінза - 2-3 пучка (невеликих .. або 1 великий))
Естрагон (тархун) - 1 пучок
Реган (базилік) листя (без стебел)) - 2 пучка
Ткемалі (у Вікінга в холодильнику) 1 пляшечка (до речі .. а ткемалі-то зелений?)) Вони ж різні бувають: жовтий, червоний, зелений + червоно-кизиловий)
Приготування:
М'ясо нарізати невеликими (але не дрібними) шматками (а ля кубиками), обсмажити швидко на сковороді в розпеченому маслі. Чи не пересушувати і не зажарювати.
Ткемалі розігріти в каструльці, але не доводити до кипіння .. М'ясо гаряче прям зі сковороди плюхнути в ткемалі.
Цибулю порізати (можна полукружиями, можна кубиками), злегка спассировать в маслі, - виплюхнуть в каструльку з м'ясом і ткемалі)) (каструлька з м'ясом і ткемалі все ще стоїть на повільному вогні).
Дрібно нарізати всю зелень і часник (не тиснути. А саме різати) - теж в каструлю все ...
Останнім додається в каструлю перець (його теж різати не крупно)) ..
У каструлі сія принадність після закидання всіх інгридієнтів залишається (нудиться) ще хвилин 10 (після закидання перцю) Потім все вимикається, остуджується .. і ставиться в холодильник. Подається ХОЛОДНИМ!
