Плодово-ягідні або варені лікери
Як готувати
Варити їх треба довго, попереджаю відразу ж. М'які ягоди - 2 години, жорсткі ягоди (аронія, брусниця, журавлина) і напівм'які плоди - 3 ... 3,5 години.цукор 150 г
вода 150 мл
спирт 100 мл
ягоди 300 г
Спершу чинимо як при варінні варення. Кип'ятимо з цукру і води сироп, додаємо ягоди і варимо 2-3,5 години. По-тому трохи охолоджуємо, фільтруємо (марля, дрібне сито). Охолоджуємо і додаємо спирт.
Наполягати краще, і краще подовше. Зникає спиртової запах, з'являється чисто ягідно-лікерний аромат.
Можна зварити лікер з готового сиропу або концентрування (увареного) соку
вода 200 мл
спирт 150 мл
сироп 330 мл (або 250 мл соку і 100 г цукру)
З води і сиропу (соку, цукру) варимо загальний лікерний сироп. Після закипання хвилини 3-4, з соком краще 20 хв на повільному вогні.
Охолоджуємо, додаємо спирт, наполягаємо.
