Риба в клярі

Апетитне рибне філе в хрусткому клярі

Для приготування страви Вам будуть потрібні:

риба свіжа (філе) - 800г;

масло рослинне для фрітюра;

борошно - 100г;

яйце - 2 шт.;

вершки - 1/4 стакана;

сіль, цукор - по вкусу;

чорний мелений перець або перець з лимонним ароматом - за смаком.

Для клярі розоріть жовтки з сіллю, невеликою кількістю цукру (його можна і не додавати - все на Ваш смак) і вершками. Після чого, при ретельному помішуванні досипається мука. Збиті в міцну піну білки обережно додаються в тісто. Найкраще це робити вручну, тоді кляр вийде ніжним і повітряним. Вимиту, нарізану на порції і натерту сіллю і приправами рибу занурюють в кляр за допомогою виделки або зубочистки (все залежить від розміру шматочки). Після чого обсмажують на сковороді в сильно розігрітій олії до утворення золотистої скоринки. Смачного!