Сирно-ягідний торт-

4 яйця

1,5 дл (126 гр.) Цукру

1 дл (50 гр.) Борошна

1 дл (50-52 гр) крохмалю

1 ч.л. розпушувача

Сирний крем:

500 г сиру

400 мл жирних вершків

1 дл (82 гр) цукру

1 дл родзинок

1/2 дл дробленого мигдалю

100 г цукатів

2 ч.л. ванілі

2-3 ст. л. лимонного соку

4 пластинки (пакетик 7 гр) желатину

За тестом проблем не було. Яйця збиваємо з цукром, потім ложкою підмішуємо просіяні разом борошно з крохмалем і пекарським порошком. Я ще дрібку солі додала. Просочувала бісквіт апельсиновим соком (з 2-х апельсинів) + додала апельсинового лікеру.

Для начинки важливо, щоб усі інгредієнти були кімнатної температури. Це треба для того, щоб желатин рівномірно розподілився в кремі. Сир я не перетирала, у мене був домашній, він дуже м'який, чимось на сиркові маси схожий. Родзинки і цукати брала на око, були замочені в коньяку. Про желатин. У чашечку виливаємо лимонний сік (взяла 3,5 ст.л.), зверху рівномірно висипаємо желатин, залишаємо для набухання на 1 хвилину. Потім чашечку з желатином поставила в гарячу воду до повного розчинення желатину, ще додала трохи лікеру, більше рідини не підливала. Охолодила трохи і підмішала в нього трохи сиру, вже змішаного з цукатами, родзинками, цукром, горіхами і ваніліном. Все добре перемішала і вилила до залишився сиру. Ретельно перемішала і стала обережно додавати збиті вершки. Потримала готовий крем трохи в холодильнику, а потім намазала на коржі. І ще хотіла сказати щодо прикрас. Може буде краще прикрасити ягодами відразу після нанесення крему, тому після того, як він застигає, ягоди не держут на ньому, скочуються