Соуси

Молочний соус - це вода + борошно + сметана і кубик або сіль, а припустити значить злегка обсмажити.

А молочних соусів буває купа видів. Але в основному це приблизно так.

Молоко - близько 1.5 склянки, борошно - 2 -3 столові ложки, масло вершкове - 2 столові ложки, цибуля ріпчаста - велика головка, сіль, перець - за смаком. У гарячу борошняну пасеровку (весь час заважати) влити гаряче молоко і варити десь хвилин 5. Дрібно нарізану цибулю злегка обсмажити, додати в молочний соус і варити ще 5 хвилин. Додати сіль, перець, охолодити і протерти через сито.

Соус молочний заварний.

0,25 літра молока або вершків

3 - 4 жовтки або 2 яйця

50 г цукру

ванілін

Жовтки розтерти з цукром. Кипляче молоко додавати в жовтки, не перестаючи заважати. Стежити, щоб соус не згорнувся. Потім соус збивати на бані: поставити ємність з соусом в інший посуд з гарячою водою і збивати, поки не загусне, додати ванілін, остудити в холодній воді, часто помішуючи. Соус можна приготувати економніше, додавши лише 2 жовтки і 5 г картопляного борошна, яку закип'ятити з молоком. Під час охолодження можна покласти в соус 30 г масла.

Дрессинги

1. можна майонез з горчицой змішувати ну і зелень дрібно посіченою, Петруха або кріп або кінзу, Все залежить від смаку

2. змішує томатну пасту або томатний сік з майонезом і сметаною, ріже туди солоних огірочків і товче трохи часнику. Виходить дуже непоганий соус і до салату, і до смаженого м'яса. Вийти повинне не дуже рідко, хоча в принципі все одно - якщо з пастою - буде густий, якщо з соком, рідкий.

3. горезвісний СОСУС тартар (для риби в клярі, наприклад) Складається з майонезу все того ж, дрібно нарізану корнішонів (маринованих огірочків) і чуйні томатної пасти. А назва горде ...

4. Спробуй йогурт натуральний з часником або з чим-небудь по своєму смаку смешать.Можно його з тертими солоними огірочками перемішати -вкуснотіща.

5. Блю Чіз Соус

1 чашка майнез

2 стол. ложки цибулі, дрібно порізаного

1 чайна ложка часнику, дрібно порізаного, або пригніченого

1/4 чашки петрушки, порізаної

1/2 чашки сметани

1 стол. ложка лимонного соку

1 ст. ложка оцту

1/4 чашки блакитного сиру, размятого

сіль і перець за смаком

Кайенскийперець-за смаком.

Все ретельно змішати, поставити в холодильник найменше-на одну годину.

Соус для макаронів

(2 порції): берете велику морквину, ріжете великими кубиками, змішуєте з ч. Ложкою сушеного розмарину і з 1 ч.л. оливкової олії, запікати в духовці 35 хвилин (пару раз перешкодити). Паралельно замочити на 20-25 хвилин сухі білі гриби, потім обсмажити їх на оливковій олії, потім туди додати суміш з 1/4 склянки молока, 1/2 склянки курячого бульйону, 1 ст ложки борошна, дати загуснути, помішуючи ... потім туди додати печену моркву, півсклянки морозива зеленого горошку і нарізану петрушку, трохи протушкувати, посолити, поперчити. Потім цим соусом заливаються макарони-"бантики", Попередньо відварені та накриті фольгою, щоб не охолоджувались. Дуже смачно !!! наступного разу я спробую додати трохи часнику