Среднекіслих хліб на заквасці
Знадобиться
1) 1/2 чашки теплої води2) 1 чашка закваска
3) 2 1/4 чашка борошна
4) 1 ст л цукор
5) 1 ст л рослинне масло
6) 1 чл сіль
7) 3/4 ст л сухих дріжджів
Як готувати
Цикл випічки - швидкий.Випікав в режимі номер 12 для хлібопічки Мерфі Річардс модель 48230 (Швидкий режим випічки). Від себе додав по першій ст. ложці роздрібнюваних льняного насіння, зародкових зерен і висівок. І корисно і хліб став більш щільним.
Приготування власне закваски:
1) 1/2 чашки борошна.
2) 1/2 чашки нежирного молока.
3) 1/2 чашки знежиреного кефіру (або йогурту).
Ретельно перемішуємо і ставимо на 18-20 годин в тепле місце. Після цього перемішуємо і ставимо в холодильник. Перед випічкою, приблизно за 3 години виймаємо з холодольніка. Забравши частину закваски на випічку - "підгодовуємо" її однаковою кількістю молока і борошна (без додавання кефіру). Ретельно перемішуємо і через 18-20 годин знову вкладаємо в холодильник.
