Обжигающе гострий і гарячий борщец!
Як готувати
Для приготування борщу нам знадобиться:грудинка - приблизно 1 кг, пара цибулин, 1-2 буряка, 1-2 морквини, 4-5 картоплин, приблизно третина середнього качана капусти, пара столових ложок томатної пасти, ложка оцту, сіль, перець, прянощі, зелень, часник і один стручок пекучого червоного перцю.
Варіантів борщів безліч. Тільки в моєму репертуарі їх штук сім. А скільки ще у вас? Та в книжках, та в і-неті ... Даний рецепт, здається, іменується «Московським», але точно стверджувати не буду - не пам'ятаю. Взагалі, борщі вважаються складними у приготуванні стравами. Я б так не сказала. Головне - дотримуватися етапи, щоб не вийшло так, що одні овочі переварені, а інші напівсирі.
Почнемо з приготування бульйону. Кращий варіант - це свіжа парна грудинка. Тут і м'яса достатньо, і кісточка невелика є, і жирок тонкий, світлий. М'ясо заливаємо холодною водою, додаємо лавровий лист, коріння і цибулину цілу, неочищену. Бульйон не повинен сильно кипіти, а тільки тихенько побульківать на слабкому вогні. Не забувайте періодично знімати піну, тоді бульйон буде світлим і прозрачним.Через пару годин, коли бульйон буде готовий, дістаньте з нього все, і викиньте. Гей! Крім м'яса звичайно ж! М'ясо наріжте на шматочки, і поверніть назад.
Нашинкуйтекапусту і всипте її в бульйон. Як тільки закипить - тут же кидайте картопельку, нарізану кубиками. Зменшіть вогонь, і в терміновому порядку займайтеся буряком і морквою.
Нашаткуйте їх тонкими брусочками і тушкуйте в рослинному маслі, з додаванням бульйону, цукру і ложечки оцту. Це для того, щоб овочі зберегли яскравий колір. Тепер, всипте всю цю красу в майбутній борщ.
У цій же сковорідці обсмажте одну велику цибулину з двома-трьома ложками томата. І теж додайте в борщ. Е-е-е ... А ось власне і все, борщ готовий.
Залишилося тільки довести його до смаку прянощами, травами (в моєму випадку це базилік, ідеальний аромат для борщу на мій погляд), товчений часник і перець. Злий і пекучий, стручковий червоний перець! Тепер борщ нехай настоїться 10-15 хвилин, і можна приступати. Смачного!
Світлана Орел [email protected] //NewsPepper.ru
