Баранячі котлетки з брюссельською капустою
Як готувати
Віднести цю куховарство до якої-небудь кухні важко. Просто дуже люблю баранінку і намагаюся споживати в будь-якому вигляді. Цього разу прикупив фаршу, капусти брюссельської і томатної пасти і зобразив на швидку руку ... ось, їжте ...Продукти:
500 гр.бараньего фаршу
1 велика цибулина
1 пучок кінзи
1 ч.ложка меленого коріандру
1 яйце
100 гр.молока
500 гр.брюссельской капусти
100 гр.томатной пасти
Сіль, чорний перець - за смаком
Фарш пропускається ще раз через м'ясорубку, слідом за ним - цибулина. Дрібно нарізаємо кінзу, додаємо у фарш разом з яйцем, меленим коріандром і молоком, перчимо, солимо і добре перемішуємо.
Потім беремо міксер і ретельно збиваємо фарш, як можна ретельніше, практично до суфлеобразную стану. Відставляємо в холодильник, щоб злегка схопився, приблизно хвилин на двадцять.
Нагріваємо тефлонову глибоку сковороду, формуємо котлети і викладаємо їх на сковороду. Масло в даному випадку не потрібно, оскільки баранячий фарш, як правило, досить жирний. Смажимо на середньому вогні, постійно контролюючи готовність, не даючи фаршу занадто вижаріваться, щоб котлети вийшли м'якими і ніжними.
Як тільки котлети практично готові, виймаємо їх з сковороди і укладаємо в глибоку підігріту каструлю, щоб дійшли, поки готується капуста.
Половину жиру зі сковороди видаляємо, на другій половині витопився жиру смажимо капусту до появи легкої рум'яної скоринки. Як тільки скоринка схопилася, жир зі сковороди видаляємо і додаємо томатну пасту і сіль. Якщо паста досить густа, необхідно додати трохи води і протушкувати капусту до готовності (зазвичай хвилин 5-7). До цього часу котлети дійдуть остаточно.
Виклавши котлети і гарнір на підігріту тарілку можна приступати.
