Білоруські деруни
Як готувати
Деруни бувають різні, у кожної господині в Білорусії - свій рецепт. Але є кілька правил. :)Перше. Правильні деруни виходять тільки при ручному натирании на картопляній тертці. Комбайн, соковижималка - все не те, я відразу визначаю різницю. :)
Отже, трьом картопельку. Щоб вона не темніла, варто потерти туди ж одну-дві сирих цибулини. Смак буде багатшим.
Щоб деруни були помаранчевими, як сонечка, потрібно додати в терту картоплю з цибулею одну-дві ложки сметани.
Щодо яєць. Їх можна не класти. А можна класти. Різниці особливої немає, але я печу без яєць. Сік з картоплі віджимають тільки в самому крайньому випадку, коли він прям б'є через край і врятуватися від нього іншим чином не можна. Чесно кажучи, рідко знайдеш таку соковиту картоплю.
Якщо сік просто видно по краях тертої картоплі - це нормальна ситуація і панікувати не треба.
Обов'язково додамо сіль. Муки потрібно зовсім трошки, так, для вигляду, 3-4 ложки.
Смажимо деруни в дуже гарячому маслі. Якщо воно буде досить гарячим, а сорт картоплі щільним і вдалим, то дранічкі вийдуть хрусткі, помаранчеві - чудо!
