Буріто

1 чайна ложка раст. масла

сіль

1 1/2 склянки бульйону

1 стакан томатної пасти

1/2 чайної ложки апельсинової цедри

1 ч. Л. гострого червоного перцю у вигляді дрібних шматочків, а не порошку

8 тортіллас

Свинину посолити, змастити раст. маслом і покласти на деко. Поставити в заздалегідь нагріту до 180гр.C духовку на 1 1/2 години або поки м'ясо не зарум'яниться і стане м'яким. Поки запікається свинина, приготувати соус. У каструлю вилити бульйон, томатну пасту, цедру апельсина і перець. Закип'ятити і варити на слабкому вогні без кришки приблизно 30 хвилин, поки соус злегка не увариться і не загусне. З готової свинини видалити весь жир і порвати її за допомогою вилки на волокна. Покласти м'ясо в соус і довести до кипіння на дуже слабкому вогні.

Загорнути тортіллас у фольгу і прогріти в духовці. У кожну тортіллас покласти трохи м'ясної маси і скрутити в трубочку або конверт. Є з гуакамоле, сметаною і пересмажених квасолею.