Жаркоп
Як готувати
Пропоноване блюдо - з узбецької кухні, друг порадив спробувати і показав, як готувати. Принципова відмінність полягає в застосуванні різноманітних спецій і приправ, а також в додаванні томата в блюдо, що нехарактерно для стандартного жаркого.Продукти:
яловичина 500 м (можна замінити бараниною (або свининою для немусульман)
картопля 1 кг.
цибуля ріпчаста 3 головки
морква 4-5 шт.
помідори 5-6 шт.
томатна паста 100 гр.
рослинне масло - 100 гр.
кунжутну олію - 5 гр, або насіння кунжуту - 10 гр.
подрібнена зелень петрушки, кропу, майорану, базиліка, чебрецю - по одній столовій ложці
сіль, перець чорний мелений, перець білий, паприка, чилі, імбир - за смаком.
М'ясо нарізати досить дрібними шматочками і покласти обсмажувати на сильному вогні на олії на товстостінну сковороду. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і, після того, як м'ясо обжарится, додати в сковороду. Нарізати півкільцями моркву і через кілька хвилин також покласти в сковороду.
Потім дрібно нарізати помідори, намагаючись, однак, втратити якомога менше соку при нарізці. Після того, як цибулю і моркву подрумянились, додати помідори і одночасно томатну пасту і даємо протушкувати до напівготовності м'яса.
Після цього додаємо картоплю, спеції та приправи, і тушкуємо до готовності. Подавати рекомендується посипавши зверху мелконарубленную зеленню.
