Курка від лии

Відразу ж зазначу, що це блюдо можна готувати, як з ніг, так і з крилець і інших частин, а також з усієї курки, розрізаної на 6-8 частин.

1 ст.л. рослинного масла

4 великих ноги

1 ч.л. солі

1/4 ч.л. чорного перцю

2 головки часнику

4 ст.л. меду

2 ст.л. свіжого натертого або 2 ч.л. сухого меленого імбиру

1 ст.л. апельсинової цедри

Для соусу:

200 мл свіжого апельсинового соку

2 ст.л. соєвого соусу

2 ч.л. крохмалю

2 ст.л. масла

Розігріти на сковороді раст. масло і обсмажити ноги з усіх боків до красивої скоринки. Посолити, поперчити, видавити часник на них.

Помістити наших красунь у форму, точно відповідну їм за розміром (шкірою догори). І піч 10 хвилин при Т = 200 С.

У цей час змішати мед, імбир і цедру. Розподілити суміш по ногах. І продовжити запікання ще 15-20 хвилин.

Для соусу змішати в каструлі сік, соєвий соус, крохмаль. Підігріти до загустіння, постійно помішуючи.

Вилити до соусу бульйон (сік, жир), що утворився у формі, приправити при необхідності сіллю і перцем.

Подавати курку з соусом, рисом і овочами.

Смачного!

КУРОЧКА, тушкована в сидр

Відразу ж зазначу, що це блюдо можна готувати, як з ніг, так і з крилець і інших частин, а також з усієї курки, розрізаної на 6-8 частин.

4 великих ноги

2 ст.л. раст. масла

1/2 ч.л. солі

1/2 ч.л. білого перцю

200 мл сидру

1 ст.л. винного оцту

200 мл бульйону (з кубиків)

2 моркви

200 г дрібно рубаного ріпчастої цибулі або пирію

1 с.л. свіжого або 1 ч.л. сухого естрагону (материнки)

1 ст.л. крохмалю

Розігріти на сковороді раст. масло і обсмажити ноги з усіх боків до красивої скоринки. Посолити, поперчити, перекласти в каструлю.

Вилити туди ж сидр, оцет і бульйон. Тушкувати 20 хвилин.

У цей час морквину нарізати кружечками, пасерувати її з цибулею на невеликому кол-ве рослинного масла. Викласти до курки і тушкувати все разом ще 10-15 хвилин.

Додати материнку і крохмаль, змішаний з невеликим кол-вом води. Довести до загустіння, помішуючи.

Подавати з пастою або рисом.

Смачного!

Сидр можна замінити, напевно, яблучним або грушевим соком. Чесно кажучи, не знаю. :)

КУРКА З ВЕРШКАМИ та печериць

Курочку (ноги, стегенця) обробляв, порційно і обмазуємо наступною сумішшю: каррі, сіль, раст. масло. Даємо полежати. У цей час шаткуємо досить дрібно цибулю, чистимо і тиснемо пару зубчиків часнику, дрібно ріжемо печериці (можна і всі інші свіжі, солоні, сухі гриби, попередньо відповідно оброблені і підготовлені).

Курочку обсмажуємо до гарної скоринки на сильному вогні, викладаємо в каструлю, на цій же сковороді обсмажуємо цибулю і свіжі гриби (якщо гриби консервовані, то не треба), додаємо пару ложок борошна (можна і без неї), обсмажуємо і заливаємо гарячою водою, будь-яким бульйоном (з кубика або свіжозвареним), доводимо до кипіння і виливаємо до куре. Туди ж викладаємо консервовані гриби.

Ставимо на розпилювач і на повільному вогні до кипіння. Додаємо вершки (бл. 200 мл на цілу курку, жирність залежить від вашої «зіпсованості»), трохи каррі, і тушкуємо хвилин 20-25. Потім додаємо ще трохи каррі і роздавлений часник. Закриваємо кришкою, вимикаємо вогонь і залишаємо ще хвилин на 10-20 на гарячому розпилювачі.

Коли немає грибів і вершків, то просто замочую сушені яблука (груші), що залишилася від них воду додаю в соус, кладу туди ще й до 1 ст.л. цукру, а замість вершків - сметана, кефір, пахта, йогурт, окремо або суміш.