Куряче філе
Як готувати
Наш улюблений варіант дуже простий. Філе відбити, посолити, поперчити. У мисочці збити яйце, додати туди роздавлений чесной. Обваляти в ньому філе, потім обваляти їх у сухарях і обсмажити у вершковому або ж кукурудзяній олії на середньому вогні. Вірніше, спочатку вогонь середній, поки корчка не утворюється, а потім можна дожарівать на невеликому. Головне, не пережарити, а то буде сухо. Подавати з пюре і яким-небудь простеньким овочевим салатом. Я люблю зовсім простий-зелений салат, редиска, зелена цибуля, кріп, огірок. Заправити кефіру-сметанною або ж ускусно-масляної заправкоюДва швидких рецепта. Відразу обмовлюся: всі інгредієнти кладу на око і іноді замість одних додаю інші.
Рис з курячим філе. Філе ріжемо на смужки і швидко обсмажуємо на гарячій сковороді з маслом, відкладаємо вбік. Моєму сковороду, ставимо на вогонь. Розтоплюємо на ній вершкове масло і обсмажуємо сухий рис до прозорості. Заливаємо рис окропом у співвідношенні 1: 2 (якщо води мало, то можна довавіть пізніше), в окропі можна розчинити бульйонний кубик. Хвилини три тримаємо рис під кришкою на сильному вогні, потім вогонь прибираємо. Обсмажуємо порізану цибулю і терту моркву. Коли рис готовий, додаємо в нього курку, обжарку і - безмежний простір для фантазії. Можна додати перчик болгарський, помідор, грибочки, зелень, часник, спеції. Перемішуємо і залишаємо на самому слабкому вогні приблизно хвилин на 20. Якщо дуже сухо - можна додати водички або маслечка.
Курёнок в вершках. Обсмажуємо, нарізане смужками філе, порізану цибулю та гриби. Заливаємо вершками (я беру PARMALAT 23% жирності для соусів) і залишаємо на повільному вогні. Можна і в духовку, якщо є в наявності.
Плюси першого варіанту - і основне блюдо і гарнір. У другому випадку на буде подбати про гарнір. Підійде, мені здається, будь-хто.
Ще пара легких рецептів:
1) Робимо кляр: пиво (дешеве) + мука до консистенції сметани. Філе ріжемо невеликими шматочками, оьваліваем в клярі і обсмажуємо протягом хвилин п'яти. Битсро і смачно! Через пива кляр виходить "повітряним"
2) А-ля паста: макарони відварити. Курку дрібно ріжемо і на великому вогні обсмажує хвилини три (можна додати гриби, цибуля, броколі, шпинат тощо). Далі засипаємо ложкою борошна, доливаємо молоком, додаємо базилік або орегано і даємо згасити хвилини три. Після додаємо макарони і тертий сир і під кришку на 2-3 хвилини.
