Рецепти з баклажанів (від наталінкі)
Знадобиться
Виявила, що ніхто не готує (а може просто не кпомянулі) дуже і дуже цікаве блюдо, яке у нас вдома називають пеньочки.Років 6 тому взяла його з "Смаку" Макаревича і трохи доповнено й адаптовано.
Пеньочки з баклажанів.
3 баклажана (залежно від розміру, можна і більше кількість)
250 гр бринзи (я іногдав беру наполовину з сиром)
кріп, петрушка, кінза-по пів пучка
3 зубчики часнику
2 банки консервованих різаних печериць
150 гр тертого твердого сиру
2-3 помідори
1 ложка томатної пасти
1 цибулина
перець, сіль, приправи сухі за смаком і на любителя!
Баклажани очистити від шкірки, порізати уздовж на пластинки посолити, обсмажити в рослинній олії, охолодити. (Останній раз запекла в духовці до м'якості, АЛЕ під фольгою, засмажені нам не потрібна !!!!). Зробити начинку: бринзу розім'яти, додати часник, приправи і нарубану зелень, начинку покласти на смажені баклажани, зробити рулетики.
соус: обсмажити цибулю, гриби, додати томатну пасту і нарізування кубиками помідори, додати цукор, сіль, перець чорний, сухий базилік і тушкувати хвилин 15. Половину соусу викласти у форму, зверху "поставити" рулетики (як пеньочки), залити другою частиною начинки, посипати тертим сиром і запікати в духовці хвилин 20-25. Часто готуємо не просто для домашнього використання, але і для святкового столу.
Баклажани по єменського.
1 цибулина
4-5 помідорів
1 перчик чилі
4-5 зубчиків часнику
сіль, чорний перець, камун (зіра)
1 ст.ложка солодкої паприки
1 ст. ложка томатної пасти
1 боольшой пучок кінзи
рослинне масло
Баклажани нарізати кружечками (товщиною 1,5 см), посолити і обсмажити з 2 сторін на рослинній олії, остудити і нарізати кубиками. У високій сковороді або казанку підсмажити на олії цибулю (кубиками нарізати), додати помідори (кубиками нарізати), перчик чилі, часник, перец3, камун і сіль, томатну пасту. Тушкувати до того, як помідори утушатся. Додати мелкопорезанний кінзу і різані кубиками баклажани. Гасити ще 15 хвилин. Смак пряний і східний.
Салатик з баклажанчіка?
1 середній баклажанчікі
2 помідори
1 перець (краще зелений)
1 цибулина (бажано синя і солодка)
4 зубчики часнику
6 столових ложок оцту (5%)
сіль, цукор-за смаком
рослинне масло-не можу сказати точно, все на око, але в міру!
1 пучок петрушки
Баклажан відварити до м'якості (краще розрізати навпіл-швидше буде і не переварите), охолодити, нарізати кубиками, темі ж кубиками перець, цибулю і помідори. З тиск часнику, оцту, солі, цукру та олії зробити маринад-заправку і дати постояти годин 5-6. Додати петрушечку і до столу!
