Салат з буряка "зимовий" - зимова заготівля від сестри наташи
Як готувати
Відразу обмовлюся: салат не просто смачний !, він заодно дозволяє "утилізувати"велика кількість некондиційних, останніх овочів з дачі.3 кг буряків, 0,5 кг моркви, 0,5 кг томатів, 0,5 кг перцю болгарського, 0,5 кг цибулі, 0,2 кг часнику, сіль - прим. 2 ст. л., цукор - якщо буряк солодка - не потрібен, масло - залежно від соковитості - від 0,5 - до 1 склянки.
Буряк натерти на крупній тертці. Морква, томати, перець і часник - через м'ясорубку / комбайн /. Цибулю порізати соломкою і спасерувати в олії.
Все змішати і тушкувати на маленькому вогні 40 хвилин, помішуючи. В кінці - додати 100г 9% -го оцту.
Розкласти гарячим у банки (стерілл) і закатати, іліл поставити, охолодивши, в холодильник і є у вигляді салату або гарніру, гарячим іліл холодним. Дуже хороша заготовка - у вигляді заправки в борщ.
Ньюанси та примітки:
1. Зручно зварити буряк і моркву до напівм'який.
2. Замість томатів можна взяти 150 - 200 г томатної пасти.
3. Для нелюбитель часнику (як у нашому випадку) - використовується шматочок хрону (5 см) - у м'ясорубку.
4.Лук - 7-8 шт середніх (6,5 см D), звичайний жовтий.
5. Велике підозра, на дачі перець переопилілся з гострим - так що при використанні покупного болгарського регулюйте-додавайте по-смаку.
6. Якщо моркву і буряк будете відварювати - весь процес піде швидше. Гасити треба буде приблизно 15 хвилин.
Завдяки оцту - овочі сильно м'якими не стають, а буряк відразу дає многосока.
