Свинина в клярі і по-простому

М'ясо, засмажені в клярі, виходить дуже соковитим і буквально тане в роті. Є бажано відразу після приготування.

СКЛАД

свиняча вирізка, масло для фритюру, сіль, перець

Клярі

1 склянка борошна, 1/2 ст ложки рослинної олії, сіль, 1 склянка води

Приготувати кляр.Размороженную не до кінця свинину порізати скибочками як можна тонше.

Якщо скибочки вийшли не дуже тонкі або нарізалися з м'якого м'яса, добре їх відбити (до "прозорості"). Злегка посолити і поперчити, намагаючись, щоб сіль розподілилася рівномірно.

У ємність для фритюру налити масла стільки, щоб шматочки могли зануритися повністю. Масло розжарити. Шматочки м'яса вмочати в кляр так, щоб вони були покриті повністю. Акуратно опустити руками кожен шматочок в маслo.

Скибочки повинні вільно лежати в один шар, не торкаючись один одного. Коли тісто по сторонам підрум'яниться, обережно перевернути шматочок виделкою або ложкою, щоб він підсмажився і з іншого боку.

Коли фрити досить підсмажаться, вийняти їх шумівкою, давши маслу стекти. Просушити на паперовій або матер'яної серветці і викласти на тарілку.

Свинина по-простому

0.5 кг нежирної свинини (краще вирізки), 2 ст.л. майонезу, 2 яйця, 2 ст.л. крохмалю, 2 зубчики часнику, сіль, перець.

М'ясо нарізати кубиками (~ 1x1x1см), скласти в миску. Часник дрібно порізати, додати до мясу.Туда ж закинути всі залишилися інградієнти (крохмаль в самому кінці) добре размешать.Оставіть в холодильнику хочаб на годину (а можна приготувати з вчора). Коли промаринується, смажити викладаючи столовою ложкою в соняшникову олію (жир краще не використовувати - псує смак) і формуючи невеликі "відбивні", Розмазуючи м'ясо в один шар. Обсмажити швидко, не висушуючи. М'ясо виходить дуже соковитим, м'яким і вкуснющій! Спробуйте - не пошкодуєте! До речі, і смажиться швидко ..

Простий рецепт свинини

Ріжеш свинину на шматочки. Якщо подрібніше, то час готування буде менше, якщо побільше, то і розраховуй на довше.

Наливаєш трохи растіткльного масла на сковорідку, свинину солиш, перчиш, обсмажуєш, помішуючи буквально 2-3 хвилини. Поки м'ясо не змінить колір з рожевого на світло коричневий. Знімаєш мяско зі сковорідки, ріжеш цибулю півкільцями моркву треш на ркупной тертці, закидаєш їх на "м'ясну" сковорідку, якщо треба - додаєш ще трохи олії, помішувати, на середньому вогні смажиш і чекаєш поки цибуля не стане таким трохи прозорим. Закидаєш м'ясо назад, заливаєш гарячою водою, так, щоб вона покрила м'ясо, додаєш спеції які є, і на середньому вогні тушішь під закритою кришкою. Приблизно хвилинок 30.40. Потім перевіряєш м'ясо. Якщо проколюється виделкою легко, в холодній воді розводиш трохи борошна (приблизно столову. Ложку в 2 столових ложках води), потім підбавляти соус з м'яса, потім вливаєш все це в сковорідку з м'ясом, перемешіваегь і продовжуєш готувати до повної готовності м'яса. Якщо бачиш, що погдліви замало, або вона слігком густа, додаєш трохи гарячої води.