Секрети приготування яєчні
Як готувати
Нарізати товстими кружальцями томати (бажано кислі), покласти на сковороду з холодним маслом (любите бризки по сторонах? Покладіть на розпечене - гірше не буде), їх треба посолити, поперчити, поставити на середній вогонь і залити перемішаним яйцем (Не збитим! А щоб жовтки і білки утворені не однорідну суміш). посипте це заздалегідь натертим сиром і накрийте кришкою. Коли сир оплавітся, нахиліть сковороду над тарілкою, і вона ніжно зісковзне туди.Головні умови успіху: хороша сковорода і заздалегідь змішане яйце і натертий сир. Інакше помідори згорять, а яйце пересмажиться, поки сир буде плавиться.
Ще яєчня може рватися, тому що дуже багато наповнювача, дуже великий діаметр сковороди, навіть занадто вузька лопатка буде рвати.
І ще, я завжди клала заповнювач на сковороду раніше (картоплю, сосиски, ковбасу), обсмажувала до готовності, а потім заливала яйцями (іноді прямо розбивала їх на сковороду, a коли був час, збивала їх зі сметаною, заливала смажену картоплю і в духовку до рум'яності, але це, уже не в розряді яєчні, напевно.
Діти, як відомо, здебільшого не люблять сопливий білок. Для них найулюбленіша яєчня в тумані. Це просто - глазунью накрити щільною кришкою і на середньому вогні, напевно 2 хв, смажити (у мене кришки давно прозорі). Виходить жовток в туманній білкової плівці, дуже красиво, а взагалі, як в мішечку.
