Справжній рецепт грузинського Аджапсандал

Необхідні продукти:

Баклажани 1 кг, картопля 1 кг, помідори 1 кг, цибуля 200 гр., Болгарський перець 500 гр., Зелень кінза (вантаж. Назва) - коріандр (рос. Назва) орегано (вантаж. Назва) - базилік (рос. Назва) (якщо не знаєте - це такого темно-фіолетового кольору зелень з великими листочками), петрушка, кріп (зелень по 1 пучку приблизно в палець товщини), соняшникова олія, часник - 2-3 зубчики, сіль, перець - за смаком

Приготування:

Баклажани почистити від шкірки і порізати на кружки, посипати сіллю і залишити на хвилин 15-20! Що б з них вийшла гіркота у вигляді коричневої рідини. Взяти частину підсолених баклажанів і віджати рідину, яку вони виділили. І так все нарізані баклажани віджати. Обсмажити на сковорідці в соняшниковій олії. Налити в каструлю соняшникову олію, кинути туди нашатковану цибулю і згасити. Нарізати картоплю на квадратики і кинути гаситися в цибулю! По потребі додати соняшникову олію. І поставити на повільний вогонь, гасити! Перемішуючи час від часу, довести до напівготовності і додати підсмажені баклажани і болгарський перець. Поки це все гаситься, натерти на тертці свіжі помідори і влити це тоді, коли картопля буде гаситься, натерти на тертці свіжі помідори і влити це тоді, коли картопля буде готова! Картопля повинна бути готова, тому що якщо вона не буде готова при додаванні помідорів - стане жорсткою. Все це нехай дійде до готовності, закипить! Посолити і поперчити за смаком. Нарізану зелень і часник насипати зверху. Чим більше кінзи, тим краще. Аджапсандал подається холодним, але в гарячому вигляді теж можна, якщо немає терпіння, почекати поки охолоне! З м'ясом це теж можна зробити! М'ясо треба гасити з цибулею, а потім в тому ж порядку.