Суп з білих грибів
Як готувати
Пропонований рецепт заснований на сушених білих грибах, що надає супу особливий аромат і смак. Замість вермішелі можна використовувати перлову або рисову крупу, вводячи їх у суп перед закладкою картоплі.Продукти:
1.5 склянки сухих білих грибів
3-4 картоплини
75 гр. тонкої вермішелі (або перлової крупи, рису)
2 морквини
2 цибулини
по frac12- пучка петрушки і кропу
шматочки кореня петрушки і селери
сіль, чорний перець, лавровий лист - за смаком
Сухі гриби замочують у воді приблизно на годину-півтори, потім ріжуть і опускаються в киплячу воду. У бульйон додають у процесі варіння очищені корінь петрушки, селери, одну морквину і одну цибулину, які викидають, як тільки вони зваряться.
Поки гриби варяться, невелику морквину ріжемо в чверть, одну невелику цибулину ріжемо досить дрібно. Потім пасеруємо все на рафінування олії до золотистого кольору.
Коли гриби стануть м'якими, чистимо 3-4 картоплини і ріжемо в суп довгою соломкою. Дрібно нарізаємо по полпучка петрушки і кропу, опускаємо їх в суп, додаємо сіль, лавровий лист і перець.
Як тільки картопля практично готовий, додаємо вермішель, перемішуємо, знімаємо з вогню і накриваємо кришкою на 10 хвилин.
Додаємо сметану за смаком в кожну тарілку і розливаємо суп.
