Черепашки з пряною горіховою начинкою c kremom anglese

На 15 черепашок треба:

250 г великих черепашок

Начинка:

125 г мелених волоських горіхів

125 г меленого мигдалю

1 1/2 ст. крихт від тістечок

2 ст.л. цукру

1 4 ч.л. меленої кориці

1 4 ч.л. меленого мускатного горіха

1 2 ч.л. меленого імбиру

злегка збитий білок

вирощує. олія для смаження

Черепашки відварити до стану "на зубок" (Прибл. 12-15 хв.), Відкинути на душлаг і 2 рази сполоснути холодною водою. Для начинки все змішати і зволожити білком, щоб суміш не расподалась. Тепер візьміть приблизно 2 ч.л. суміші і покладіть в кожну черепашку, складіть 2 заплненние черепашки і стисніть. Залиште на плоскому деку на холоді на 30 хв. Нагрійте вирощує. масло до 190 гр. Обсмажте черепашки протягом 3-5 хв або до тих пір, поки вони не стануть золотистими і хрусткими, обсушити на паперових серветках і подай ті до столу. з ванільним або заварним кремом. Як варіант можна вмочити в розтоплений шоколад.

Найкраще ці черепашки йдуть з кремом англез, рецепт якого я дам трохи пізніше.

КРЕМ "Англез"

1 2 ст. вершків

3 4 ст. молока

3 яіч. жовтка

2 ст.л. цукру

3 ч.л кукуруз. борошна

2 ст.л. апельсин. лікеру (можна замінити цедрою 1 апельсина)

Вершки і молоко довести разом до кипіння. Зніміть з вогню. Збийте разом яєчні жовтки, цукор, борошно і залишилася 1 4 склянки молока. Збивайте, поки крем не стане світлим і однорідним. Налийте в яєчний крем трохи гарячого молока і перемішайте. Поставте на помірний вогонь і заважайте, поки крем не закипить і не загусне. Зніміть з вогню і змішайте з лікером. До подачі до столу накрийте вологою жиронепроникним папером.