Брик
Знадобиться
На 4 порції:1 цибулина, дрібно порізана
2-3 ст л порізаної свіжої петрушки або коріандру або суміші
щіпка дрібно порізаного свіжого чилі (за бажанням)
4 листа тесту філо
90-115 г консервованого тунця, злити
рослинна олія для смаження у фритюрі
4 яйця
гострий соус, наприклад, zchug, харісса або табаско - щоб подавати
Як готувати
Ці пиріжки продають на ринках в Ізраїлі. Продавці, які балансують таці з БРІК будуть торгуватися з натовпом, щоб встигнути продати всі пиріжки поки ринок не закриється na денну сієсту. Традиційно ці пиріжки роблять з тонкого тіста, яке називається "варіння", Але тісто філо - відмінна заміна йому.1. У мисці змішати цибулю, трави і чилі, якщо використовуєте. Укласти лист тесту на пергамент. Покласти 1/4 цибулевої суміші на куточок, потім покласти 1/4 тунця.
2. Розігріти фуховку до 200 гр С. Нагріти масло в каструлі, поки шматочок хліба, кинутий в масло, що не буде коричневим за 30 сек.
3. Швидко працюючи, розбити яйце над мискою або чашкою і акуратно перелити його на кут тесту з цибулею і акуратно загорнути тісто трикутником, щоб яйце було повністю сховане.
4. Акуратно покласти трикутник в олію і обсмажити до коричневої скоринки. (Яйце має бути злегка проварено і повинно залишитися м'яким).
5. Дістати пиріжок з каструлі шумвкой, обсушити на паперовому кухонному рушнику і перекласти на деко. Зробити ще три пиріжка таким же способом.
6. Запікати їх в духовці протягом 5 хвилин до хрусткої золотистої скоринки. Чи не пережарьте, жовток повинен залишитися Цідкія. Подавайте відразу ж з гострим соусом, в який треба занурювати брик.
