Картопляний суп з пармезаном і рікоттою
Знадобиться
На 4 порції:400 г борошнистого картоплі
1 цибулина, дрібно порізана
2 зубчики часнику, дрібно порізаних
1.4 л овошного бульйону
рослинна олія для смаження
250 г сиру Рікотта
50 г сиру пармезан, тертого
4 ст л порізаної свіжої петрушки
Як готувати
Незвичайний італійський суп, густий, ніжний і повний чудових ароматів.1. Очистити картоплю і покласти половину очисток в холодну воду. Порізати картоплю кубиками і покласти у велику кастрлюлю з цибулею, часником і бульйоном. Довести до кипіння і варити 20 хв.
2. Тим часом збережені очищення обсушити на кухонному рушнику. Нагріти олію в сковороді і обсмажити очищення до хрусткої золотистої скоринки. Дістати шумівкою з сковороди, обсушити на кухонному рушнику і відставити.
3. Додати в суп рикотту і пармезан і акуратно нагріти протягом 5 хв. Перелити половину супу в кухонний комбайн або блендер і збити до однорідності. Повернути в каструлю, додати половину петрушки і приправити. Розділити між чотирма мисками і подавати, посипавши хрусткою картоплею, залишилася петрушкою і пармезаном.
