Гострі листкові пиріжки з картоплею
Знадобиться
Виходить 60 порцій:1 ст. ложка олії
1 головка ріпчастої цибулі середнього розміру, дрібно нарізаного
2 картоплини середнього розміру, нарізані кубиками
1 ст. ложка свіжого імбиру, дуже дрібно нарубаного
1 великий зубчик часнику, дуже дрібно нарізаного
1 ч. Ложка порошку каррі
1/3 ч. Ложки меленого кмину
1/4 ч. Ложки меленого червоного перцю
1 ч. Ложка солі
75 г замороженого зеленого горошку
15 г кінзи, дрібно нарубаної
Листкове тісто
1 яйце, збите з 2 ст. ложками води, для глазурування
Як готувати
1. Приготуйте гостру начинку з картоплі: поставте сковороду на середній вогонь, розігрійте в ній масло. Покладіть цибулю і пасеруйте 5 хвилин або до тих пір, поки цибуля не стане м'яким.2. Додайте картоплю і смажте, часто помішуючи, 10 хвилин. Додайте імбир і наступні 4 інгредієнта, тушкуйте 30 секунд. Посоліть, влийте 225 мл води, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, закрийте сковороду кришкою і варіть 10- 15 хвилин, поки картопля не розвариться. Додайте горох і тушкуйте без кришки, поки рідина не випарується. Зніміть з вогню. Додайте кінзу і ложкою розімніть картоплю.
3. Розділіть тісто на чотири частини. Розкачайте качалкою одну частину на злегка посипаною борошном поверхні. Товщина розкотив листа тіста повинна бути не більше 2 мм. (Частину тесту закрийте прозорою плівкою.)
4. Стаканом чи формою діаметром 7-8 см виріжте з тіста гуртки. Решта шматочки тіста знову розкачайте.
5. Лопаточкою акуратно перекладіть кружки тіста на великий лист, який не треба змащувати жиром. Покладіть по 1 ч. Ложці начинки з верхом в центр кожного гуртка. Складіть гурток навпіл, щоб начинка була закрита. Заліпите пальцями або виделкою краю пиріжка.
6. Збийте яйце з 2 ст. ложками води в чашці. Змастіть цією сумішшю пиріжки і печіть 12 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть рум'яними. Повторіть з рештою частинами тесту і начинки. Подавайте теплими.
