Закусочний торт зі шпинатом і анчоусами
Знадобиться
На 8 порцій:Тісто (Можна використовувати готове пісочне (shortcrust) тісто):
150 гр (5 1/2 oz) простий борошна
85 гр (3 oz) несолоного масла порізаного кубиками
1 ст л оливкової олії
2 ст л крижаної води
сухий горох (квасоля, боби - або спеціальні baking beans - те, що багаторазово можна використовувати для випічки)
Начинка:
25 гр (1 oz) вершкового масла
1 ст л оливкової олії
400 гр (12 oz) шпинату, розмороженого
2 банки філе анчоусів
200 мл (7 fl oz) крем фреш (creme fraiche) або густої сметани
1 яйце
2 яєчних жовтки
Томатна заправка:
1 пучок зеленої цибулі, дрібно порізаного
450 гр (1 lb) томатів, очищених від шкірки і насіння і дрібно порізаних
1 пучок базиліка
2 ст л лимонного соку
Як готувати
Поєднання інгредієнтів, яке не може не потрясти ваших гостей.1. Щоб зробити тісто, порубати масло з борошном в кухонному комбайні. Додати масло і воду і готувати, поки не вийти однорідне тісто. Далі замісити тісто руками і розім'яти його у формі диска. Загорнути в плівку і покласти е холодильник на 1 годину.
2. Розігріти духовку до 190 гр С / Gas 5 / F 375. Розкачати тісто, щоб воно покривало форму для пирога діаметром 22 см. Викласти тісто зверху папером для випічки і висипати на неї сухий горох (це щоб дно не здувалося при випічці). Запікати 15 хв. Зняти папір і горох, проткнути основу виделкою і запікати ще 5 хв.
3. Щоб зробити начинку, розігріти оливкове і вершкове масло в сковороді з товстим дном, додати шпинат, перешкодити і готувати 2 хв. Приправити чорним перцем і перекласти, разом з половиною анчоусів, в кухонний комбайн. Запустити на кілька секунд. У мисці з'єднати крем фреш, яйце і жовтки. Додати шпинат і перемішати. Перелити начинку в запечене тісто і запікати 20 хв. Зверху розкласти залишилися анчоуси і запікати ще 5 хв.
4. Щоб зробити заправку, з'єднати зелена цибуля, томати, базилік і лимонний сік. Приправити і подавати з тортом.
