Ікра домашня
Знадобиться
Кабачки - 3-4 шт.Морква - 2-3 шт.
Перець болгарський - 3-4 шт.
Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
Помідори (томатна паста)
Часник
Перець гіркий (чилі)
Сіль
Цукор
Оцет
Масло рослинне
Як готувати
Це наш сімейний рецепт ікри. Її можна їсти гарячої та холодної. Саму по собі або як гарнір. Можна закатати на зиму. Співвідношення інгредієнтів дано приблизно, често кажучи, рідко користуюся точними Репта, віддаю перевагу відчувати блюдо.1. Беремо товстостінну посуд (зазвичай роблю в гусятниці). Розігріваємо, наливаємо рослинне масло (краще соняшникова, небагато).
2. Кабачки очищаємо (якщо дуже зрілі, видаляємо насіння), нарізаємо кубиками 5х5 мм. приблизно. Втім, хто як любить. Можна і потерти на крупній тертці. Кладемо злегка обсмажувати, зменшуємо вогонь до мінімуму.
3. Моркву чистимо, ріжемо дрібними кубиками або натираємо на середній тертці (я віддаю перевагу останній варіант). Додаємо до кабачків, перемішуємо, залишаємо гаситися далі. Без кришки!
4. Миємо, чистимо і ріжемо дрібними кубиками болгарський і гіркий (за смаком) перець. Відправляємо туди ж.
5. Повторюємо ту ж процедуру з ріпчастою цибулею.
6. Тепер готуємо помідори. Надрізаємо хрест на хрест, і в окріп. Потім очищаємо шкірку. Тепер можна їх порізати або порубати в комбайні або перекрутити - як подобається. Найголовніше - сік і насіння не викидаємо! Ми не італійці. Тепер відправляємо їх до інших овочів. Помідори потрібно брати стиглі, вітчизняні (краще зі свого городу :), можна замінити пастою (тим більше взимку).
7. Поки всі тушкується до майже повного випаровування рідини, чистимо і подрібнюємо часник. Не забуваємо все періодично помішувати.
8. У половині випадків ми додаємо ще зелень (петрушку, кріп, реган). Якщо бажаєте із зеленню, додавайте її перед часником.
9. Коли рідина майже википіла, кладемо часник, сіль, трохи цукру та оцту (все за смаком). Закриваємо кришкою, Томім ще хвилин п'ять, вимикаємо.
