Маринований оселедець з лимонним йогуртом з яблуками
Знадобиться
2-3 свіжі оселедці, оброблені на філесіль і чорний мелений перець
терта цедра і сік 1 лимона
3 ст л оливкової олії
3-4 ст л білого винного оцту
1 ст л меду
200 мл простого йогурту
1 маленька цибулина, дрібно порізана
2 червоних яблука, порізаних
2 лаврові листки
1 ст л свіжого кропу, порізаного дрібно
Як готувати
Ще зовсім недавно свіжа оселедець продавалася в Уельсі з бочок на причалах і була одним з основною частиною рибної індустрії на західному узбережжі. Її або їли свіжою, або солили на зиму, оселедець була постійною частиною дієт Уельський сімей. У цьому рецепті кислота яблучно-лимонного йогурту чудово поєднується з жирною рибою.1. Порізати рибу на 2.5 см шматочки. Приправити сіллю і перцем.
2. Змішати лимонну цедру, сік, масло, оцет і мед з йогуртом, перемішати з цибулею, яблуком, лавровими листами і кропом.
3. Додати в йогурт шматочки оселедця і залишити в холодильнику як мінімум на 24 години маринуватися.
4. Подавати на тарілках або в келихах на високих ніжках, прикрасивши кропом і шматочками червоного яблука.
Відмінно підходить чорний або житній хліб.
