Спаржа в соусі сабайон
Знадобиться
900 г спаржі3 жовтки
3/4 чашки вершкового масла
30 мл білого вина
трошки лимонного соку
сіль
Як готувати
Oчіщенную спаржу відварити в підсоленій воді майже до готовності, поставити в тепле місце.Приготувати сабайон на водяній бані: розмішати жовтки з вином в мисці на пару, поступово нагріваючи. Як тільки суміш стане світлішати, по одному шматочку додати масло, щоразу ретельно розмішуючи. На все піде приблизно 10 хвилин. Ближче до кінця, коли сабайон загусне, посолити за смаком і додати лимонний сік.
Спаржу розкласти по тарілках, її можна зв'язати в пучки за допомогою ароматичних трав, наприклад, чебрецю або шніт-цибулі. Подавати теплими разом з теплим сабайоном.
