Основний секрет страви - в подачі. Добре приготоване філе оселедця (вимочене і без кісток) нарізати навскіс на 2-3 частини і щільно згорнути трубочкою. Яйця розрізати впоперек, злегка змастити на розрізі гірчицею і покласти на філе. Прикрасити залишилися яйцями, зеленню і журавлиною.