Холодець з крупою
Знадобиться
Ноги, голова, обріз 100,вода 250,
цибуля ріпчаста 5,
крупа пшенична або ячна 5,
лавр, перець, сіль.
Як готувати
Шурашан холодець (холодець з крупою) - Марійскаое національне блюдо. (Народ Марі - аборигенне населення Росії, належить до групи фінно-угорських народів, утворився в 1 тис. До н.е. до приходу слов'ян)Оброблені баранячі голови і ноги, обріз промивають, рубають на частини, заливають холодною водою, додають ріпчасту цибулю і варять на слабкому вогні в теч 6 годин, знімаючи піну. За 1,5 години до закінчення варіння додають обріз. Потім з субпродуктів знімають м'якоть, дрібно рубають її або пропускають через м'ясорубку, соедняют з бульйоном і крупою, заправляють спеціями, кип'ятять 40-50 хв і розливають холодець у форми.
