Яєчня з баклажанами і помідорами
Знадобиться
4 великих помідори,1 часточка часнику,
1 чайна ложка цукру,
8 яєць,
1 середньої величини баклажан,
1 ст. ложка борошна,
3 ст. ложки молока,
2 ст. ложки вершкового масла,
1 ст. ложка топленого сала,
сіль.
Як готувати
Вибрати стиглі помідори середньої величини, вийняти серцевину, дати стекти. Покласти в каструлю, додавши вершкового масла, часточку товченого часнику, солі і цукру. Варити півгодини на слабкому вогні.Нарізати баклажан тонкими - не товще 1/2 см - скибочками так, щоб їх вийшло 10-12. Проварити в підсоленій воді і 20 хвилин тримати під пресом, щоб гарненько стекли. Потім обваляти в борошні і підсмажити в топленому салі, що слід робити перед самою подачею, інакше баклажан розм'якне.
Приготувати звичайну збиту яєчню з 6 яєць і викласти на глибоке блюдо. Посередині зробити ложкою ямку і вилити томатний соус, обклавши яєчню скибочками підсмаженого баклажана.
