Кростіні з сиром Рікотта
Як готувати
Майже всі обіди в Тоскані починаються з кростіні, маленьких бутербродиков на підсушеному хлібі, які подають разом з блюдом, на якому красиво розкладена італійська шинка прошутто (proscuitto) і оливки. Влітку кростіні часто подають з pinzimonio, брусочками сирих овочів, які занурюють у вазочку тосканського оливкового масла з морською сіллю на дні - ідеальна закуска для гостей перед обідом, коли ви завершуєте готувати на кухні.Якщо у вас не продається італійський хліб, використовуйте буханець з грубої муки. Зазвичай їх підсмажують на відкритому вогні, так щоб хліб був хрустким зовні і м'яким всередині. Удома можна підсмажити шматочки хліба і на грилі. Якщо використовувати великі шматки, хліб залишиться м'яким всередині.
CROSTINI ALLA RICOTTA
Пропустити через сито 200 гр (8 oz) сиру рикотта. Перемішати з очищеним від насіння і шкірки і порізаним помідором і декількома гілочками базиліка. Перемішати з 2 ст л оливкової олії і приправити за смаком. Намазувати на щойно підсушені скибочки хліба, які ви тільки що натерли половиною помідора і Побризкали оливковою олією.
Також на фотографії:
Кростіні з тунцем (Crostini al tonno)
Тости з сиром Пекоріно і медом (Crostini al pecorino e miele)
