Селянський паштет
Знадобиться
На 12 порцій:350 гр (12 oz) свинячої печінки, порізаної
225 гр (8 oz) філе або стегно свинини без кісток, порізаного на кубики
350 гр (12 oz) окосту, порізаного кубиками
2 зубчики часнику, очищені і дрібно порізані
1 цибулина, очищена і дрібно порізана
175 гр (6 oz) грибів, порізаних
6 ст л порізаного шавлії
5 ст л червоного вина
10 смужок некопченого бекону
салат, хрусткий хліб і чатні
Як готувати
Цей грубий селянсько-фермерський паштет з грибами - прекрасна закуска перед святковим обідом. Його можна зберігати в холодильнику 4-5 днів.1. У кухонному комбайні з'єднати печінку і свинину. Порубати до утворення однорідної маси. Додати часник, приправити сіллю і чорним перцем. Знову прокрутити в комбайні.
Фотографія
2. Перекласти у велику миску і перемішати з цибулею, шафраном, грибами і червоним вином. Розігріти духовку до 180 гр С.
Фотографія
3. Розтягнути шматочки бекону (див "на замітку") І укласти їх у форму, місткістю 900 гр так, щоб вони заходили один на інший.
Фотографія
4. Викласти у форму свинину з печінкою і утрамбувати. Щільно накрити фольгою, закріпити мотузкою і поставити у форму для духовки. Налити води, щоб вона доходила до середини стінок форми, і запікати 2 години до готовності. Дати охолонути. Поставити в холодильник на 3-4 години або на ніч, поки повністю не охолоне. Подавати з салатом, хлібом і чатні.
Фотографія
На замітку:
Щоб розтягнути бекон: потрібно пройтися по ньому зворотною стороною ножа, поки смужка не подвоїться в довжину.
Щоб перевірити, чи готовий паштет, потрібно увіткнути в середину паличку або гострий ніж - сік повинен бути чистим, без крові.
Спробуйте
Грибний паштет
