Салат з водяного кресса, апельсина і буряка
Знадобиться
На 10 порції:10 середніх буряків (близько 2 кг), черешки обрізати
4 великих апельсина з рубчиками (навів)
60 мл оливкової олії
60 мл червоного винного оцту
1 ст. ложка гірчиці діжонської
1 ч. Ложка цукру
1/2 ч ложки солі
1/4 ч ложки крупно меленого чорного перцю
350 г водяного Кресс, жорсткі стебельця відрізати
1 середня червона цибулина, тонко нарізати
Як готувати
1. У чотирилітровим каструлі доведіть на сильному вогні до кипіння буряк в невеликій кількості води (щоб тільки покривала овочі). Зменшіть вогонь до мінімуму-накрийте і тушкуйте 30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими (перевірте вилкою).2. Натріть 1 ч. Ложку цедри 1 апельсина. Відкладіть. Зріжте з усіх апельсинів цедру і викинете. Тримаючи апельсини над великою тарілкою, щоб у неї зливався сік, розріжте мембрани і розділіть апельсини на часточки, викладіть апельсинові часточки на блюдо- сік не виливайте.
Приготуйте заправку: збийте масло, червоний винний оцет, діжонська гірчицю, цукор, сіль, чорний перець і терту цедру апельсина в тарілці з апельсиновим соком.
3. Злийте зі буряка воду і остудіть овочі у холодній воді. Очистіть і розріжте кожну буряк уздовж навпіл, потім розріжте кожну половинку поперек на скибочки товщиною 5 мм.
4. Викладіть буряк, апельсинові часточки, водяний крес і скибочки червоної цибулі в миску з заправкою. Ретельно перемішайте.
