Салат з цикорію з халлумі і лимонно-анчоусной заправкою
Знадобиться
На 4 порції:250 г сиру халлумі або сулгуні, порізати на шматочки
оливкова олія
1 зубчик часнику, порізану дрібно
2 анчоуса, промити і дрібно порізати
1/2 лимона, цедра і сік
3 шматочки хліба з тіста на заквасці або сірого хліба
1/2 качана радіччіо (листя італійського цикорію), порваного на шматочки
маленький пучок петрушки, дрібно порізаний
Як готувати
1. Підсмажити сир під грилем до золотистого кольору. Підігріти масло в невеликій сковороді, покласти в нього часник і анчоуси і готувати до золотистого кольору.2. Зняти з вогню, додати лимонну цедру і сік. Підсмажити хліб у тостері і порізати на кубики.
3. Розділити радіччіо по 4м тарілках. Посипати сухариками, сиром і побризкати заправкою, зверху посипати петрушкою.
Оцінка ГІ
Кислота лимонної цедри і лимонний сік сприяє низькому глікемічним індексом у цього рецепта.
На замітку
Глікемічний індекс (ГІ)
