Вінегрет із смажених овочів
Знадобиться
На 4 порції:6 ст. ложок оливкової або рослинного масла
6 ст. ложок білого винного оцту
2 ст. ложки нарубаного свіжого естрагону
1 ч. Ложка солі
1 ч. Ложка чорного перцю грубого помелу
1 ч. Ложка цукру
4 великих гриба-шляпух (125 г), ніжки відрізати
1 середній червоний перець, серцевину і насіння видалити, розрізати на 4 частини
1 середній жовтий і перець, серцевину і насіння видалити, розрізати на 4 частини
4 маленьких кабачка (175 г кожен), розрізати уздовж навпіл
3 маленьких баклажана (125 г кожен), розрізати уздовж навпіл
Гілочки естрагону для прикраси блюда
Як готувати
1. Підготуйте жаровню. Приготуйте заправку: збийте масло, оцет, естрагон, сіль, цукор і перець до однорідної маси.2. Насухо витріть гриби вологим кухонним рушником. Викладіть гриби, обидва перцю, кабачки і баклажани в миску з заправкою. Ретельно перемішайте.
3. Викладіть овочі на жаровню над середнім вогнем. Смажте, час від часу перевертаючи і змащуючи невеликою кількістю заправки, що залишилася в мисці, поки овочі не стануть м'якими (перевірте вилкою) і не підсмажаться.
4. Зніміть овочі з решітки, наріжте гриби скибочками і заправте овочі. Прикрасьте гілочками естрагону.
