Картопляний салат з яблуками та квасолею
Знадобиться
На 4 порції:225 гр молодої картоплі, порізаного на 4 частини
225 гр консервованої квасолі різних сортів, наприклад червоною, флажолет або білою борлотті, злити і промити
1 червоне десертне яблуко, дрібно порізане і змішане з 1 ст л лимонного соку
1 жовтий солодкий перець
1 цибулина шалот, порізана дрібно
1/2 цибулини фенхеля, дрібно порізаної
листя салату
Заправка:
1 ст л червоного винного оцту
2 ст л оливкового масла
1/2 ст л американської гірчиці
1 зубчик часнику, роздавлений
2 ч л порізаного чебрецю
Як готувати
Використовуйте в цьому салаті будь-яку суміш квасолі, але чим більше різновидів, тим вишуканішим салат.1. Відварити картоплю протягом 15 хв до м'якості. Злити і перекласти в миску.
2. Змішати картоплю з квасолею, яблуком і жовтим перцем, додати шалот і фенхель.
3. В окремій мисці збити всі інгредієнти для заправки. Полити заправкою салат.
4. Укласти листя салату на блюдо, зверху викласти салат і відразу ж подавати.
На замітку:
Швидше використати консервовану квасолю, але ви можете використовувати і суху. Замочіть її на 8 годин або на ніч, злийте і покладіть в каструлю. Залийте водою, доведіть до кипіння і кип'ятіть 10 хв до м'якості.
