Морква по-корейськи: рецепт приготування

Рецепт не мій, просто не могла знайти справжній варіант тут і таким чином допомагаю вам полегшити пошуки).

Моркву, нарізану або нашатковану соломкою злегка посолити, замаринувати в оцті і залишити на півгодини. Потім моркву відкинути на сито, дати стекти соку, сформувати гіркою в зручній для перемішування посуді. До моркви додати чорний мелений перець, адзі-но-мото, трохи цукру, влити соєвий соус. Лук крупно порізати і засмажити до темно-коричневого кольору на рослинній олії. Потім цибулю виловити і викинути. (За іншою версією - цибуля нарізається кільцями, злегка обсмажується, але не викидається).

Далі - в сковороду з розігрітим маслом (з цибулею або без нього) всипаємо червоний пекучий перець, коріандр, кунжутне насіння - якщо ми використовуємо його, і даємо спецій прогрітися. Киплячу олію зі спеціями змішуємо з морквою. Видавлюємо чеснок.Еслі ми використовуємо кунжутну олію, а не насіння - саме час додати і його. Відчуваєте аромат? Ущільнивши і закривши кришкою, охолоджуємо салат. На деякий час про нього краще забути.

Якщо ж салат постоїть на холоді близько доби, то стане ще смачніше! Приємного апетиту!

На замітку

Адзі-но-МОТО (глутамат натрію, вейдзін, адіномото) - білий кристалічний порошок, що підсилює і поліпшує смак багатьох страв розведений з сіллю у воді, нагадує за смаком суміш курячого і грибного бульйонів. Саме він надає специфічний смак стравам країн Південно-Східної Азії.