Овочевий салат по-французьки
Знадобиться
На 6 порцій:4 шт буряка, коріння зрізати
150 г тонкої зеленої квасолі
150 г огірка, очищеного від шкірки, порізаного навпіл уздовж
1 ст л крем фреш або сметани
2 великі моркви, очищені і терті
4 цибулини-шалот, терті
200 г салатного листя
4 яйця, відварених круто і порізаних на четвертинки
2 помідори, тонко нарізаних
1 ст л шніт-цибулі, нашатковану
Заправка:
4 ч л гірчиці дижонской
1 ст л білого винного оцту
120 мл соняшникової або оливкової олії
Як готувати
Це популярний салат до недільного обіду у французьких сім'ях.1. Для заправки змішати діжонську гірчицю з сіллю і перцем, оцет і 5 ст л холодної води.
2. Покласти буряк в каструлю з киплячою водою і варити до м'якості близько 40 хвилин. Очистити від шкірки і нарізати на тонкі кружальця. Відварити квасолю в киплячій підсоленій воді протягом 4х хвилин. Промити під холодною водою і злити. Тим часом за допомогою чайної ложки очистити половинки огірка від насіння і нарізати на шматочки товщиною 2 мм. посипати 2 щіпками морської солі і отставітьна 30 хвилин. Промити і злити.
3. Змішати огірок з 2 ст л заправки і з крем фреш або зі сметаною. Змішати шматочки буряка з 4 ст л заправки і половиною нашаткованого лука. Змішати квасолю з 2 ст л заправки і залишилися цибулею. Змішати терту моркву з залишилася заправкою, відклавши 1 ст ложку. Приправити кожну порцію сіллю і перцем.
4. Розкласти всі салати, листя салату і варені яйця на блюді. Додати шматочки помідора і полити їх залишилася заправкою. Посипати готову страву шніт-цибулею.
Дивіться також
Салат "Цветик-семицветик"
