Садовий салат
Знадобиться
На 8 порцій:500 гр дрібної молодої картоплі
225 гр суцвіть броколі
125 гр молодих стручків зеленого горошку
2 великі моркви
4 палички селери
1 жовтий або оранжевий перець, очищений від насіння
1 пучок зеленої цибулі
1 качан салату едівій (різновид цикорію)
Заправка:
3 ст л оливкової олії
1 ст л білого винного оцту
1 ст л гірчиці дижонской
2 ст л порізаної свіжої м'яти
Гірчичний соус-дип:
6 ст л сметани
3 ст л густого майонезу
2 ст л бальзамічного оцту
1 1/2 ст л зернистої гірчиці
1/2 ст л тертого хрону або хрону з вершками
щіпка цукру
сіль і перець
Як готувати
Великі шматочки овочів для занурення в гірчичний соус.1. Відварити картоплю в киплячій воді протягом 10 хв до готовності. Поки картопля вариться, з'єднати всі інгредієнти для заправки.
2. Злити картоплю і додати в заправку, поки він ще гарячий. Перемішати і дати картоплі охолонути, періодично помішуючи.
3. Щоб зробити гірчичний соус-діп, потрібно з'єднати сметану, майонез, оцет, гірчицю, хрін і цукор, приправити за смаком сіллю і перцем. Перекласти в маленьку миску, накрити і поставити в холодильник до потреби.
4. Порізати брокколі на невеликі шматочки, відварити протягом 2х хвилин в киплячій воді. Злити і занурити в холодну воду, щоб вона перестала готуватися. Коли капуста повністю охолоне, ретельно злити.
5. Відварити горошок в киплячій воді протягом 1 хв, злити, прополоскати під холодною водою і знову злити.
6. Порізати моркву і селеру на однакові брусочки приблизно 6х1 см. Порізати червоний перець брусочками або кубиками. Порізати на кілька шматків зелений лук і розділити листя цикорію.
7. Розкласти овочі на блюді з картоплею в центрі. Подавати з вазою соусу для того, щоб вмочати в нього овочі.
