Салат з перлової крупи з нектарином
Знадобиться
На 12 порцій:450 г перлової крупи
Сіль
3-4 середніх лайма
75 мл оливкової олії
1 ст. ложка цукру
1/4 ч. Ложки чорного перцю грубого помелу
750 г нектаринів (близько 4 фруктів), кісточки видалити і нарізати на шматочки товщиною 1 см
450 г помідорів, насіння видалити і нарізати на шматочки товщиною 1 см
4 цибулі-порею, тонко нарізати 30 г свіжої м'яти, порубати
Як готувати
Перловка часто асоціюється з пивом, хлібом, кашами та супами, але з нього також виходять чудові, дуже смачні салати. Після термічної обробки цільне зерно має горіховий смак, що робить його ідеальним сусідом гострих соусів, трав, хрустких овочів і навіть фруктів.1. У чотирилітровим каструлі доведіть на сильному вогні до кипіння 1 1/2 літра води. Всипте перлову крупу і 1 1/2 ч ложки солі-знову
доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму-накрийте і тушкуйте 35-45 хвилин, поки перловка не стане м'якою (але не занадто), і велика частина рідини не вбереться. Злийте воду, що залишилася і обполосніть перловку під холодною водою. Відкиньте на друшляк.
2. Приготуйте заправку лаймом- натріть 1 ст. ложку цедри лайма і вичавіть 125 мл соку. Викладіть цедру і сік у велику миску. Додайте оливкову олію, цукор, перець і 1 1/4 ч ложки солі ретельно збийте.
3. Додайте перловку, нектарини, помідори, зелений лук і м'яту. Акуратно і ретельно перемішайте. Накрийте і поставте в холодильник, якщо не готові відразу подавати страву на стіл.
