Салат зі шпинату і перепелиних яєць з кисло-солодкою заправкою
Знадобиться
На 4 порції:12 перепелиних яєць
2 шматка хліба на заквасці або чьябатти, нарізаних на кубики зі стороною 2 см
оливкова олія
160 г листя салату або шпинату
1 маленька червона цибулина, нашаткована на кільця
Кисло-солодка заправка:
4 шматки бекону або панчетти, нашаткованих
5 ст л оливкової олії extra-virgin
2 зубчики часнику, дрібно нашаткувати
1 ст л дрібного цукру
3 ст л яблучного оцту
2 ст л лимонного соку
Як готувати
У цьому рецепті іспльзуется зовсім мало бекону, який надає салату смак, але не робить його жирним.1. Розігріти духовку до 200 гр С. Відварити перепелині яйця в окропі протягом 2 1/2 хвилин. Потім промити під холодною водою. Розкласти на деку кубики хліба, побризкати 1 ст л оливкової олії і приправити сіллю і перцем. Запекти до золотистого кольору, потім охолодити.
2. Щоб зробити заправку, обсмажити бекон без масла в сковороді до готовності. Перекласти на паперовий кухонний рушник. У сковороду налити масло і часник. Готувати до золотистого кольору, потім зняти з вогню, додати цукор, бекон, оцет, лимонний сік і приправити сіллю і перцем. Повернути на вогонь і збити все віночком.
3. Розкласти листя шпинату в салатницях. Очистити яйця і порізати навпіл, добваіть їх в салатницю разом з цибулею і крутонами. Полити теплою заправкою і перемішати.
