Салат із запеченими баклажанами і лимоном
Знадобиться
На 4 порції:1 великий баклажан, близько 675 г
4 ст л оливкової олії
терта цедра і сік 1 лимона
2 ст л каперсів, промити
12 зелених оливок без кісточок
2 ст л нашаткованою петрушки
сіль і мелений чорний перець
Як готувати
Лимон тонко підкреслює аромат тане в роті баклажана в цьому класичному сицилійському блюді. Його дуже смачно подавати як гарнір до м'яса холодного копчення, з макаронів і чи просто з хрустким хлібом.1. Розпалити мангал. Нагріти сковороду на гарячому вугіллі. Порізати баклажан на кубики зі стороною 2.5 см. Покласти в миску і залити олією. Перемішати, щоб баклажан був покритий маслом. Підсмажити на сковороді до золотистого кольору. Дістати шумівкою і покласти на паперовий рушник, посолити.
2. Покласти в салатницю, перемішати з лимонною цедрою і соком, каперсами, оливки, нашатковану петрушку, приправити сіль і перцем. Подавати кімнатної температури.
На замітку
Цей салат ще смачніше на наступний день. Він добре зберігається в холодильнику протягом 4х днів. Подавати салат кімнатної температури.
Варіант
Додайте підсмажені кедрові горішки і стружку пармезану - вийде більш ситне блюдо.
