Техаська ікра
Знадобиться
На 10 порцій:450 г строкатої квасолі
125 мл яблучного оцту
60 мл оливкової або рослинного масла
1 ст. ложка солі
2 ч. Ложки цукру
1/4 ч. Ложки меленого червоного перцю
1 дрібно нарізану зубчик часнику
30 г нарубаної петрушки
3 пера дрібно нарубаного зеленої цибулі
2 невеликих стебла селери, нарізаних тонкими кружечками
1 зварене круто нарубані яйце, для прикраси
Як готувати
1. Промийте строкату квасолю холодною водою і викинете камінчики і зморщені боби. Замочіть квасолю у воді на всю ніч. Злийте воду. Покладіть квасоля в п'ятилітрову каструлю, залийте 1,3 літра води, доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь. Закрийте кришкою і варіть 40 хвилин або до тих пір, поки квасоля не стане м'якою. Злийте воду.2. Приготуйте заправку: в невеликій мисці перемішайте оцет, масло, сіль, цукор, мелений червоний перець і часник. Додайте строкату квасолю, петрушку, зелену цибулю і селеру. Гарненько все перемішайте. Закрийте мискою. Поставте в холодильник години на 2, зрідка перемішуйте. Подавайте, прикрасивши яйцями.
