Апельсиновий салат з куркою і естрагоном
Знадобиться
На 4 порції:4 апельсини
6 гілочок естрагону
2 ст л білого винного оцту
1 ч л цукру
5 ст л оливкової олії
1 жовток
350 г приготовленої курячої грудки
2 качана цикорію
50 г горіхів пекан або волоських горіхів
Як готувати
1. Зробити заправку. Натерти шкірку і видавити сік двох апельсинів в миску. Порізати естрагон. Додати оцет, цукор, оливкова олія, естрагон і жовток. Приправити і збити віночком.2. Якщо на грудках є шкіра, зняти і викинути. Порізати м'якоть на довгі смужки. Покласти в миску з заправкою, накрити і поставити в холодне місце на 1 годину.
3. Очистити залишилися апельсини, порізати на тонкі шматки. Нарізати цикорій і горіхи.
4. Перед тим, як подавати, розділити половину цикорію по тарілках, потім покласти курку, заправку, шматочки апельсина, горіхи, а потім залишився цикорій.
