Листковий блінчатий торт
Знадобиться
На 6 порцій:5 яєць, розділити жовтки і білки
50 г цукру
175 мл молока
50 г борошна млинців, просіяного
50 г несолоного масла, розтопленого
175 мл сметани
просіяна цукрова пудра
часточки лимона для прикраси
Для начинки:
3 яйця, розділити жовтки і білки
25 г цукру, просіяного
терта цедра 1 лимона
1/2 ч л ванільного цукру
115 г меленого мигдалю
Як готувати
Млинці в Угорщині були традиційно повсякденною їжею: готувалися тільки на крохмалі і воді, обсмажені на відкритому вогні. Відносна відсутність грубок призвело до появи незліченних рецептів млинців - солодких і несладіх. Цей незвичайний блінчатий торт - відмінний приклад угорської млинцевій традиції.1. Розігріти духовку до 200 гр С. Змастити маслом і прокласти пергаментом глибоку форму діаметром 20-23 см. Збити жовтки і цукор в мисці до густої маси кремовою перед тим, як додавати молоко.
2. Збити білки в чистій мисці в міцну піну, потім додати їх у тісто, додаючи по черзі з ложками борошна і половиною розтопленого масла.
3. Взяти сковороду приблизно такого ж розміру, як і підготовлена форма (чим ближче, тим краще), змастити розтопленим маслом.
4, Перелити 1/4 тесту в сковороду і обсмажити млинець з двох сторін до золотистого кольору. Перекласти в підготовлену форму. Використовувати все тісто, щоб вийшло 3 млинця і відкласти їх, поки ви готуєте начинку.
5. Для начинки збити жовтки з цукровою пудрою в густу кремову масу. Додати терту лимонну цедру і ванільний цукор.
6. Збити в окремій мисці білки, потім додати їх у жовтки, потім всипати мигдаль. Перемішати.
7. Намазати 1/3 начинки на перший млинець. Покласти другий млинець і знову промазати начинкою. Повторити і накрити останнім млинцем.
8. Намазать сметаною і запікати 20-25 хв до блідо-золотистого кольору. Залишити у формі 10 хвилин, потім дістати. Подавати теплим, з лимоном, порізавши на шматочки, рясно посипавши цукровою пудрою.
Дивіться також
Як пекти млинці
Як розділити білки і жовтки
