Літературна кулінарія

Як відомо, нагодувати дитину - справа дуже непроста. Його не змусиш з'їсти якусь корисну кашу на молоці, зате сміттєву їжу начебто покупних чіпсів або коли він готовий наминати в будь-якій кількості. Мої діти в прагненні довести батьків до сказу часом заходять ще далі. Начитавшись який-небудь книжки або подивившись раз двісті якийсь фільм, вони витягують з нього який-небудь новий привабливий «делікатес». Наприклад, імбирне печиво з фільму про Мері Поппінс, яке взагалі-то виявилося пряником. Пам'ятаєте, там ще на обгортках були зірочки, які потім прикріплялися до неба?

І коли починається чергове ниття на тему "Давай підемо на кухню і будемо готувати ...", Мені ще треба якось зрозуміти, що малося на увазі! І тоді я, як ніби жартома, попросила дочку пред'явити список всього того, що мені слід готувати. Щоб знати принаймні, що мене ще чекає. Як не дивно, список цей виявився не таким вже й великим. Коли ми з дітьми стали уважно його переглядати, з'ясувалося, що відповідних авторів-гурманів не так вже й багато. Не порівняти з детективною літературою, наприклад.

У цьому відношенні серед улюблених дитячих книг на безумовній висоті виявилася чудова шведська письменниця Астрід Ліндгрен. В першу чергу, це повісті про Малюка і Карлсона. Відразу згадується Фрекен Бок з її чудовими булочками і тюфтельки, ескалопами і шоколадними пудингами, перед якими Карлсон, звичайно ж, ніяк не міг встояти. До речі, "домомучітельніца", Виявляється, так добре готувала, що здійснила свою мрію - "потрапила в телевізор" з фірмовим "Соусом Хільдур Бок". Знати б ще, хто саме послужив її реальним прототипом для автора. Як безповоротно втрачено для нас і рецепт цього самого соусу - а все, тому що Карлсон вимкнув телевізор на найцікавішому місці. Тут же Маля з святковим пирогом (з вісьмома свічками!), І недовірливих-хворобливий дядько Юліус, "курощенний" бешкетними друзями за допомогою балонів (вгадайте, хто потім їх з'їв?), що навішуються на дверні ручки та інших витівок як доказ існування казкових героїв до такої міри, щоб одружитися на Фрекен Бок! Але, напевно, він не прогадав. Як жодного разу не прогадав і Карлсон, точно вгадуючи момент, коли в будинку Малюка готувалося щось особливо смачне. Наприклад, повітряний торт зі збитими вершками з шматочками ананаса, яким Малюк і Карлсон пригощалися якраз в той момент, коли йшла телепередача.

Не можна залишити без уваги дивовижну дівчинку Пеппі Довга Панчоха, яка так чудово пекла млинці, що перевертала їх на сковорідці прямо в повітрі, або запросити ліпила п'ятсот пряників прямо на підлозі, бо впоратися на столі з такою кількістю якось не виходило. Вона, виявляється, обожнювала пригощати своїх друзів чудовою випічкою. Млинці у Швеції, до речі, самі звичайні. Спечіть з дитиною такі, які люблять у вашій родині і сміливо говорите, що це і є улюблене блюдо Карлсона або Пеппі.

Зате Калле Блумквіст, знаменитий детектив з вулиці Стургатан, такою нісенітницею, як їжа, особливо не морочився. Прихопить Єва-Лотта, дочка булочника, яку-небудь булку з батьківської пекарні, і побігли далі на війну Червоних та Білих Троянд, попутно розплутуючи слід злочинців.

Заповзятливий бешкетник Еміль з Леннеберги, як справжній селянський син, і сам поїсти був не дурень, і про інші не забував. Ще б пак, адже жив він на справжнісінькому селянському хуторі, де знали толк в тривалому зберіганні продуктів на зиму.

«У коморі так смачно пахло! Він озирнувся. Ось це так! Скільки тут всякої їжі! Під стелею висять копчені окости, в кутку - скриня для хліба, повний рум'яних короваїв, а поруч - стіл, заставлений жовтими сирами і глиняними глечиками зі свежесбітим маслом. За столом - дерев'яний чан з солоною свининою і величезний шафа, куди мама ставить пляшки з малиновим сиропом, банки з маринованими огірками, з грушевим джемом і суничним варенням. А на середній полиці лежать домашні ковбаси. »Як і інші народи північної Європи, шведи традиційно використовують у своїй кулінарії в основному ті продукти, які здатні винести тривале зимове зберігання.

Умовити вашого малоїжки з'їсти котлетку дуже просто. Прочитайте йому ось такий шматочок з «Еміля ....» Або примовляє щось подібне в його присутності.

- Я роблю котлети які треба, - сказала мама. - У самий раз. У міру великі, в міру круглі, в міру піджарені.

І вона продовжувала куховарити. Вона готувала копчену грудинку, телячі фрикадельки, оселедцевий салат і мариновану оселедець, яблучний торт, запеченого вугра, тушковане і смажене м'ясо, пудинги, дві величезні сирні коржики і особливу, надзвичайно смачну ковбасу. »

А пам'ятаєте, як Еміль нагодував цілу богадільню за столом, накритим для гостей? Ось що було на столі:

Пальто («Це великі темні хлібці, начинені салом, які за смаком нагадують кров'яну ковбасу, тільки вони ще смачніше. Готують пальто майже так само, як і кров'яну ковбасу, з крові і муки, з прянощами.» - Так пояснювала в книзі сама Астрід Лінгрен), кілька видів ковбас, котлети, телячі фрикадельки, копчена грудинка, оселедцевий салат, солонина, яловичий язик, окіст, різноманітний хліб, ялівцевий квас, молоко, рисова каша, сирні коржики, чорнослив, яблучний пиріг, полуничне варення, імбирні груші та запечене порося.

Повість про Еміля так смачно і апетитно написана, що ми з дітьми заглянули в шведський розділ книги "Кухні народів світу". І дізналися там таке! Ну хто б міг подумати, що майже в будь-яку страву в Швеції додають цукор! Навіть у мариновану оселедець, ковбасу або в паштет з печінки, не кажучи вже про огірковому салаті.

І раз вже «смачне» читання плавно перейшло до шведської кухні, не можна не сказати про висловлення «шведський стіл (« Смергасброд »). У наш час це прийом, на якому гості обслуговують себе самі, вибираючи на столі все, що їм хочеться, і скільки хочеться. А в давні часи, коли шведи збирали гостей, думали про те, як нагодувати всіх запрошених. Гості з різних селищ і хуторів цієї великої, але мало населеної країни прибували здалеку і в різний час. Тому подавали страви, здатні зберігатися декілька днів: солону оселедець, салати з картоплі і варених овочів, зварені круто яйця, холодне м'ясо і, звичайно, бутерброди.

Але все-таки, чому дітям так хочеться, щоб на кухні ожила їхня улюблена казка? Звичайно, для них важливий смачний «результат», але ще більше задоволення вони отримують разом з мамою, по якій так скучили в своїх школах та садочках.

Ось і самостійне читання, звичайно, дуже хороше заняття (крім усього іншого, воно дозволяє втомленим батькам перепочити від власних дітей), але ніяк не зможе замінити воно тихих домашніх вечорів, коли тато чи мама, не поспішаючи, читають вголос. І потім не тільки не дивуються, звідки діти дізналися про щось новому, але і трохи краще розуміють своїх дітей. Іншими словами - думають в одну з ними сторону. У чому і полягає рецепт щасливої родини.

«... Але ж Карлсон щойно заявив, що обожнює соковиті смачні м'ясні тефтелі, - значить, треба в що б те не стало пригостити його тефтелями, а то він ще образиться на Малюка і більше не захоче з ним грати ... Ах, як багато тепер залежало від цих, смачних м'ясних тефтелей!

-- Почекай хвилинку, - сказав Малюк. - Я збігаю на кухню

за тефтелі.

Карлсон одобряюще кивнув головою.

-- Неси швидше! - Крикнув він услід Малюкові. - Одними картинами ситий не будеш!

Малюк примчав на кухню. Мама в картатому фартусі стояла біля плити і смажила чудові тефтелі. Час від часу вона стріпувала велику сковорідку, і щільно укладені маленькі м'ясні кульки підскакували і переверталися на інший бік".

Ось кілька казкових рецептів:

Чётбулар - м'ясні тефтелі, які дуже любив Карлсон і навіть прикрасив однієї вежу з кубиків.

250 г яловичого фаршу, 250 г свинячого фаршу, 2 ст. ложки па