Новорічне желе
Як готувати
Незадовго до новорічних свят нашій родині приносить справжнє задоволення побродити з дітьми з якого-небудь універмагу, обвішані барвистими гірляндами та сніжинками, коли на вітринах повно абсолютно непотрібних, але тим-то і приємних тим, кому ми їх потім подаруємо, штучок. Ось срібляста снегурка, або голландський будиночок-свічник, або повторюються з року в рік картонні маски, набори ялинкових куль і бенгальські вогні ... Діти завмирають перед скляними кулями на підставках. Труснеш таку кулю - посиплються снігові пластівці з іграшкового вечірнього неба на різнокольорові будиночки. Що толку пояснювати дітям, що куля цей пластмасовий, і наповнений він підфарбованим гліцерином. Все одно мені доведеться купити дітям чарівну казку. Увечері, коли вони нарешті заснуть - я підійду потайки до скляного казковому містечку, і буду довго-довго дивитися на його крихітні вулички, як ніби це щось потрібне і важливе.
Вранці, абсолютно закономірно, спрацьовує дитяча фантазія. Не в міру грамотна дочка давно вже вичитала в якійсь книжці про падлюка спосіб, як зробити подібний сувенір самостійно і вимагає від тата цілу банку гліцерину. Добре, що тато, проделавший в дитинстві безліч хімічних дослідів, винаходячи, зокрема, порох, прохання сприймає прихильно. Увечері я видаю дітям баночку з кришкою, що загвинчується, на яку приліплюється пластиліновий сніговик. Кришка перевертається і загвинчується на баночку, наповнену гліцерином, в якому плавають шматочки фольги - це сніг. Тепер у нас дві іграшки зі снігом. А хитра дівчисько комбінує: «Покупної куля мій, а сніговик в баночці - Сашків!» І додає в татову сторону: «Ой, який у нас татко хороший, гліцерину нам приніс!». Зате мама вміє вигадувати цікаві заняття. Правда, на цей раз нам знадобиться не гліцерин, а желатин.
Після вечері, коли вся посуд вимитий і прибрана, а на кухні панує чистота, діти сідають за стіл. Спочатку вони тільки дивляться і слухають мої коментарі, ще не знаючи точно, чим саме їм належить зайнятися.
Я відціджую стакан готового нежирного бульйону і ставлю його на підвіконня остигати. Потім дістаю пакетик желатину - самого звичайного, російського, дрібними грудочками. Відмірюють желатин в ложку з розрахунку 1/8 - 1/10 частина рідини, даю чотирирічному синові висипати його в остиглий бульйон і злегка перемішати (самі розумієте, заняття надзвичайно відповідальне!) І залишаю розчин на столі на 30-40 хвилин для набухання.
Зі старшою донькою ми заздалегідь відварити й остудити кілька яєць і морквину середніх розмірів. У справу підуть варена картоплина, солоний огірок і будь-які кольорові овочі. Родзинка програми - пучок зеленої петрушки, кропу або селери.
Тим часом в холодному бульйоні набрякли желатинові грудочки, і тепер його слід трохи підігріти, ні в якому разі не допускаючи кипіння, до повного розчинення.
Частина желіроваться бульйону ми заливаємо в плоске блюдо. Це так звана «сорочка». Коли вона трохи застигне, діти починають «малювати» по ній заздалегідь нарізаними овочами. Яєчний білок цілком зійде за сніг (значить, ріжемо його дрібно-дрібно!), Гурток яєчного жовтка - сонечко або місяць (якщо блюдо темне, відповідно пейзаж вечірній), а гілочками зелені ми викладемо новорічну ялинку! Незважаючи на те, що лимон і апельсин НЕ овочі, вони також будуть дуже красиво виглядати. Чим далі, тим цікавіше. Якщо у вас є фігурні ножі, наріжте з моркви або зеленого огірка самі різні фігурки - кружечки, квіточки, брусочки і спіральки. Наприклад, однією-двома спіральками можна зобразити гірлянду, кружечки - ялинкові кулі. Радісний колір заливному додадуть ягідки журавлини. З плоских кружечків картоплі можна спробувати зобразити, наприклад, зайчика. Блюдо рекомендую взяти кольорове, щоб «картина» вийшла яскравою. Сама новорічна, ефектна композиція вийде на синьому блюді.
Отже, ми розклали на тарілці новорічну «картину» і настає найвідповідальніший момент. Дуже акуратно, намагаючись не пошкодити, ми заливаємо нашу желейну картину теплим бульйоном так, щоб його поверхня вийшла на сантиметр-півтора вище овочів. Взагалі-то, щоб прикраса була об'ємним, заливати можна частинами - спочатку залити чверть желе, прикрасити, знову залити ...).
Тепер желе слід залишити для застигання і прибрати в холодильник до того моменту, коли у вашому будинку з'являться вдячні цінителі вашої творчості. Цікаво тільки, як довго вони будуть його оцінювати - відразу з'їдять або шкода стане?
